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真空食品包裝袋在冷凍干燥工業中有何作用?

2021-09-25 10:24:05

真空食品包裝袋在冷凍干燥工業中有何作用?沈陽食品包裝袋廠家為您講解:

近二十年來利用真空對食品進行保鮮的包裝技術發展較快。因為這種包裝不但具有除去氧氣,使食品不易腐爛變質,貼體和充氣包裝可不受昆蟲危害又可防止霉菌生長,可提高和延長食品保鮮程度和存放時間等特點,而且包裝設備大多結構簡單,操作方便,價格低廉,采用的塑料包裝材料成本低、美觀大方、易于普及。真空包裝的食品種類較多,如榨菜、大頭菜、海帶、香腸、扒雞、燒鴨、豆制品、奶粉、麥乳精等等。

由于新鮮的產品從收獲到另售過程中所經過的中間環節時間較長,如果損失嚴重銷售價格也會相應提高,而真空包裝工藝的推廣,將使新鮮產品的價格和冷藏費用降低,從而可緩和供需之間的矛盾。因此真空保鮮必將成為潛力很大的市場而活躍在人們的生活中。

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真空冷凍干燥技術出現于二十世紀初,近年來發展很快。這是因為它與通常的熱曬、熱風干燥,紅外干燥,高頻干燥相比較具有很多的優點。由于冷凍干燥的工藝過程是先將被干物料凍結,然后抽真空,使物料中已凍結成冰的水份不經過液態而直接升華去掉。因此凍干后的制品、不但可以呈現多孔性狀態而保持原來的形狀,便其加水后易恢復原狀,而且低溫干燥還可以防止物料熱分解。同時由于真空氣氛下干燥的物料免除了氧化作用,因此干燥后的制品,其物理、化學和生物性能可完全不變。真空冷凍干燥的應用范圍正在逐年擴大。

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